Salada de Couve-flor com Cenoura

Hora do almoço e a salada de hoje foi... Couve-flor +Cenoura ( feita pelo chef da rodada aqui em casa, papis Carlos Rodrigues, rsrs). Além de saborosa, super nutritiva, a Couve-flor é fonte de nutrientes valiosos. Suas vitaminas e fósforo são ótimos para prevenção do câncer, redução do colestrol, digestão e etc… Apresenta baixo nível calórico porém, ao ser consumido fornece alto nível de energia graças as vitaminas, açúcares e fibras. É fonte de proteínas, magnésio, vitamina b1, b2 e b3. A cenoura por sua vez, é considerada um ótimo alimento funcional por proporcionar benefícios para a pele, cabelos, mucosas, ossos e sistema imunológico, além de prevenir doenças como úlceras, reumatismo e arteriosclerose.
Além da vitamina A, contém vitamina B, que beneficia o sistema nervoso, vitamina C, que estimula nossas defesas contra as doenças, e betacaroteno, importante antioxidante. É fonte de sais minerais de importância primordial ao organismo.
-Para manter o sabor e diminuir a perda de nutrientes durante o preparo, preferêncialmente cozinhe a couve-flor no vapor. Lembrando que, cozida demais, além de amolecer, libera compostos que liberam cheiro desagradável e sabor amargo.
-É importante salientar que, pessoas que sofrem de problemas de purinas, devem ser cautelosos ao consumo da couve-flor pois, ela apresenta grandes doses e o consumo excessivo de purinas pode ocasionar doenças como gota, pedras nos rins e outros problemas renais.
- Ao fim do cozimento da couve-flor e da cenoura,adicione um fio de azeite, gotas de limão , uma pitada de sal e coentro ( a gosto).

Bom apetite!!
Bjus nutritivos...

Curiosidades sobre a Chia

 Atualmente ouve-se falar muito a respeito da Chia e... afinal o que é e para que serve a Chia? A chia é uma semente de excelente fonte de proteíca, que dispõe de todos os aminoácidos essenciais, boa fonte de vitaminas do complexo B e de minerais, como fósforo, magnésio, potássio, ferro, zinco, cobre e o cálcio. Absorve mais de 12 vezes seu peso de água.

As sementes de chia dispõem de uma capa de gel que as protege e este gel quando ingerido, produz uma barreira física. No estômago, absorvem água e formam o gel que, além de provocar sensação de estômago cheio, auxilia no tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares, a diabetes, a hipercolesterolemia e o excesso de gordura. Facilita o crescimento e a regeneração de tecidos durante a gravidez e lactação, ajuda a regenerar músculos, apresenta efeito desintoxicante, anticelulite e fortalece a imunidade.

Isenta de glúten, a semente de chia pode ser consumida por celíacos, intolerante a proteína presente no trigo, aveia, entre outros.

A chia uma grande aliada na perda de peso está na sensação de saciedade que a semente proporciona.

Ela pode ser consumida crua (semente), triturada ( forma de farinha) ou em forma de gel ou na forma de óleo. A semente mantém suas propriedades em todas estas formas de consumo.

- A dica é adicionar a semente a sucos, vitaminas, shakes ou na comida. A semente pode complementar a dieta vegetariana, pois é rica em proteína essencial no crescimento e desenvolvimento.

Bjus nutritivos...

Coisas de Arroz integral

O arroz integral...tão injustiçado, coitado! Ótimo para saúde mas, por causa do hábito de consumirmos o arroz branco e principalmente, pela diferente forma de preparo, acabou levando a fama de não ser gostoso ( Rsrs). Mas, cada um tem suas vantagens de sabor e utilização na culinária. O importante é que o arroz integral traz consigo benefícios para a saúde.

Então lá vão algumas dicas básicas para preparar o arroz integral.

- Passo 1: Coloque o arroz integral de molho na água de um dia para o outro ou três horas antes de cozinhar (mas se não  conseguir deixar de molho por este tempo, qualquer meia horinha já ajuda.

-Passo 2: Refogue os temperos, cebola, alho e vegetais de sua escolha.

-Passo 3: Depois de refogados, acrescente a água e logo em seguida o arroz. A quantidade de água deve ser o dobro da quantidade de arroz (se for fazer 1 xícara de arroz, coloque 2 xícaras de água, por exemplo)

-Passo 4: Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até amolecer ao seu gosto. Se necessário adicione mais água.

Em um outro post falarei sobre as diferenças, vantagens e composição do arroz integral e branco.

Bom apetite!!

Bjus nutritivos...

Quem sou Eu e Proposta do Blog

Olá!

Sou nutricionista e criei este blog com intuito de compartilhar conhecimentos a respeito de nutrição e saúde.  Aqui você encontrará dicas, receitas, informações e etc, de maneira descontraída e de fácil compreensão.

Espero que gostem e comentem a respeito. 

Bjus nutritivos

Jacimara Rodrigues

(Nutricionista)